גני הירקות עשויים לסגור את החורף באקלים קרים, אבל זה לא אומר שאנחנו עדיין לא יכולים ליהנות ירקות שאנחנו גדל. ירקות רבים ישמרו במשך חודשים בקירור אחסון אם אתה יכול לספק את התנאים הנכונים. בחר את הירקות שלך היטב, לפקוח עין על אותם לאורך החורף ולא להתבייש להשתמש בהם. הם לא יימשכו לנצח.
כללי אחסון כללי
- חנות רק ירקות בשלים מלא. פירות וירקות בשלים יירקב במהירות. לעצור את הקציר זמן רב ככל האפשר, במיוחד עם ירקות שורש שיכולים לעמוד קצת כפור.
- אין לאחסן ירקות שנפגעו או נקלעו או שמראים סימן קל לריקבון. היזהר בעת הטיפול בהם.
- הסר את כל עודפי הקרקע. אין לשטוף את הירקות, רק לתת להם לייבש ולהבריש את האדמה. אתה יכול לשטוף אותם היטב לפני השימוש בהם.
- נקו את אזור האחסון שלכם לפני כל שימוש.
- השאר את אזור האחסון כהה.
- אין לחשוף ירקות מאוחסנים לטמפרטורות שמתחת לקפאה.
- בדוק על הירקות המאוחסנים שלך כל שבוע או שניים. זמני האחסון הם רק קירובים מאז הירקות, הטמפרטורות והתנאים יכולים להשתנות במידה ניכרת.
- השתמש ירקות נלקח מן אחסון קר בהקדם האפשרי. הם לא יחזיקו מעמד זמן רב ככל שיהיו אם ייקחו אותם זה עתה.
אחסון יבש לעומת אחסון לחות
- ירקות יבשים (סקווש חורף, דלעות, בצל, שום) דורשים פחות מאמץ לאחסן, אבל הם צריכים יותר מקום. מאז לחות מקורה נמוכה במהלך החורף, לעשות שימוש בכל מקום, כהה רווחים ופינות. ירקות אלה החנות הטובה ביותר אם הם שמרו על הרצפה ולא מורשים לגעת זה בזה. אם אתה חייב ערימת דברים על גבי אחד את השני, תצטרך לבדוק אותם בתדירות גבוהה יותר.
- ירקות חלב (תפוחי אדמה, גידולי שורש, כרוב) צריך להיות מאוחסן במיכל, ולא חשוף לאוויר. שיטות מסורתיות כוללות לאחסן אותם כבול, חול, נסורת או עיתון, אבל אתה יכול גם להשתמש שקיות ניילון או קרטון. אם תבחר להשתמש פלסטיק, ודא שיש כמה חורים, עבור לחות עודף לברוח. כדי להכיל את הריח של כרוב מאוחסן, אתה יכול לעטוף אותם כמה גיליונות של העיתון הראשון.
דרך קלה לאחסן אלה היא למלא קופסת קרטון עם כ 4 פנימה של נסורת או חומר בידוד אחר. הניחו שכבה אחת של ירקות על גבי זה. אל תתנו ירקות חופפים ולשמור אותם על 4 פנימה מן הצדדים של התיבה. מוסיפים עוד שכבה של 3 אינץ 'בשכבה של חומר בידוד ועוד שכבת ירקות. המשך שכבות עד שהקופסה כמעט מלאה. סיים עם 4 ב שכבת בידוד. אם אתה מודאג הטמפרטורה תקבלו קר מדי באזור האחסון שלך, להגדיל את הדף, התחתון ואת הצד בידוד ל 6 - 8 פנימה או להחליק את התיבה הראשונה לתוך תיבת גדול, עם בידוד נוסף. מאז תיבות אלה יכול להיות גדול, באמצעות חומר בידוד האור יגרום להם קל יותר להזיז לנוע.
מקומות טובים לאחסן ירקות
- מרתפים - מרתפים יבשים ויבשים (50-60 F ו -60 - 65% לחות יחסית) ישמרו על רוב הירקות לפחות למשך חודשיים. ודא ירקות יש זרימת אוויר טובה אוורור.
- אטמים וכניסות - אם רווחים אלה אינם מחוממים, הם יכולים לשמש להפיץ ואחסון ירקות כמו תנאי יבש. אפילו חדר חילוף לא מחומם ניתן להשתמש לאחסן כמה סקווש חורף על שידה או שולחן צמרות.
- רוטס - לקבלת תנאים אידיאליים לחים, לחים (32 - 40 F ו 90 - 95% לחות יחסית), לשקול מרתף שורש. מרתף שורש יכול להיות כל מה שנשאר מעל הקפאה, מתוך דלי באדמה, אל שטח זחילה מתחת למרפסת, אל קטע לא מחומם במרתף, אל מכלול מלט הבנוי בצד של גבעה. אפילו במרתף שורש, הירקות יצטרכו אוורור וכנראה גם בידוד נגד תנודות הטמפרטורה. אתה גם צריך להבטיח כי מכרסמים לא יכול להגיע אליהם. הנה כמה הצעות וטיפים להקמת מרתפי שורש , מתוך דלי פשוט למערה שנחפרה.
אחסון ירקות ספציפיים
- כרוב - כרוב הקציר כאשר הראשים מרגישים מלאים ומלאים. הסר את העלים החיצוניים. כרוב כמו לחות גבוהה יכול להיות מאוחסן בשקיות פלסטיק מחורר. כל שקית ניילון תעשה אם אתה אגרוף קצת חור בו עודף מים כדי להימלט.
- בצל ושום - לחפור בצל כאשר צמרות נופלים ומאפשרים להם להתייבש במקום חם, מאוורר היטב. כאשר צמרות יבשים לחלוטין, לחתוך אותם עד 1 ב. תן להם להמשיך לייבש עוד 1 - 2 שבועות. את העור צריך להיות papery ו flaky. חנות במקום יבש נשאר רק מעל הקפאה. הסיבות הגדולות בצל לא לאחסן היטב אם הם לא מיובשים לחלוטין לפני אחסון או אם הם חשופים לטמפרטורות חמות אור. בצל עם צוואר רחב או גבעולים ירוקים לא יאוחסן זמן רב.
אתה יכול לצמה לתלות בצל יבש, אבל כפי שהם עושים, הצמות יהפוך שביר יתחיל בלימה.
שום יבשים וחנויות בצורה דומה. זנים סונקנק ישמור הארוך ביותר, בדרך כלל על 6 - 8 חודשים. Hardnecks יש להשתמש בתוך 4 חודשים - תפוחי אדמה - קציר תפוחי אדמה כאשר צמרות שלהם מתחילים למות בחזרה. לחפור ולהבריש את האדמה ככל האפשר. אפשר להם להתייבש, במקום קריר, מאוורר היטב. הם מוכנים לאחסן כאשר העור לא לקלף עם הלחץ של האגודל.
- ירקות שורש (סלק, גזר, parsnips, rutabagas, salsify) - לחפור ירקות שורש כאשר הם הגיעו לגודל הרצוי עבור מגוון מסוים. ירקות שורש ביותר הם מתוקים יותר אם אתה ממתין עד שהם נחשפו לכפור. לאחר שנקטפו, להסיר את כל אבל ½ פנימה של צמרות. זה קטן גדול של צמיחה העליון יהיה לאטום מיצים חותם את הבעיות. אתה יכול גם להסיר את שורש הברז המשתרעת מתחת שורש אכיל, אבל זה לא הכרחי.
ירקות שורש יכול להיות נוטה הצטמקות. אחסון אותם טחב רטוב מעט טחב או שקיות ניילון עם כמה חורים אגרוף בהם יעזור להחזיק לחות.
אתה יכול לשמור על גזר parsnips באדמה כל החורף, אבל אתה לא תוכל לקצור אותם פעם הקרקע קופא. - חורף סקווש ו דלעות - ודא אלה הם הבשילו במלואם, עם קליפה קשה מספיק כדי להתנגד להיות dented עם הציפורן שלך. השאירו כמה סנטימטרים של גזע שלם ולא להשתמש בו בתור ידית, או שאתה יכול לפגוע סקווש. אפשר לרפא במקום חם, יבש, מאוורר היטב במשך כ - 10 - 14 ימים, ולאחר מכן לאחסן במקום קריר, כהה ויבש, שבו אתה יכול להפיץ אותם ולשמור אותם נפרדים. (הערה: לבלוע סקווש חנויות טוב יותר אם לא נרפא מראש.)
תרשים תצוגה מהירה
| ירקות | מתי קציר / | אִחסוּן העדפות | חודשים של אִחסוּן |
| סלק | בקוטר 1 - 3 בקוטר | קר, לח | 5 |
| כרוב | כאשר הראש מרגיש יציב | קר, לח | 5 |
| גזרים | כאשר הכתפיים הן 1 בקוטר | קר, לח | 8 |
| שום | כאשר התחתון משאיר חום | ייבוש קר | 4 - 8 |
| בצלים | לאחר צוואר הם צמודים וצמרות נופלים | קר, יבש | 4 |
| Parsnips | אחרי כפור קשה | קר, לח | 4 |
| תפוחי אדמה | כאשר גפנים אז למות בחזרה | קר, לח | 2 - 4 |
| דלעות | כשהקליפות מתקשות | מגניב. יָבֵשׁ | 2 |
| רוטבאגאס | בגודל המועדף עליך | קר, לח | 4 |
| לפת | אחרי כפור קל | מגניב, לח | 4 |
| חורף סקווש | כשהקליפות מתקשות | ייבוש קר | 2 - 6 |