כמה ימי החורף, הטמפרטורה כל כך קר, כי ביצים להקפיא את הקליפה לפני שאתה לאסוף אותם מן הלול. אם המקרר שלך מוגדר קר, אתה עשוי גם למצוא את החנות שלך קנה ביצים להיות קצת יותר קפוא ממה שאתה מתכוון. אז אלה ביצים צונן עדיין שמיש? התשובה היא כן, אם כי השימוש בהם מוגבל. משרד החקלאות האמריקני אומר שאתה לא צריך להקפיא ביצים בכוונה.
על פי משרד החקלאות האמריקני:
ביצים פגז לא צריך להיות קפוא. אם ביצה מקפיא בטעות ואת פגז נסדק במהלך הקפאה, להשליך את הביצה. שמור על כל ביצים uncracked קפוא עד הצורך; ואז להפשיר במקרר. אלה יכול להיות מבושל קשה בהצלחה, אבל שימושים אחרים עשויים להיות מוגבלים. הסיבה לכך היא כי הקפאה גורם חלמון להיות עבה סירופי אז זה לא יזרם כמו חלמון או תערובת unrozen טוב מאוד עם ביצה לבן או מרכיבים אחרים.
אם אתם מתכוונים להשתמש ביצים קפוא פעם שלך הקפד לפעול לפי העצה הבאה.
ודא שהם נקיים
סלמונלה ומחלות אחרות הגורמות למחלות נמצאות בדרך כלל על קליפות הביצים. כאשר הפגזים סדוקים, החיידקים מתפשטים אל תוך הביצה. זו הסיבה שאתה לא צריך לאכול הבלילה עם ביצים גלם. בגלל האפשרות של זיהום דרך סדק בקליפה, לזרוק את כל הביצים כי הם מלוכלכים סדוקים. שטפו היטב את הביצים הלא מסודרות במטבח ואחסנו אותן בשקית זילוק במקפיא עד שתהיה מוכן להשתמש בהן.
כיצד להפשיר ביצים קפואות
מניחים את שקית הביצים הקפואות, או את מספר הביצים הדרושות לך, במיכל של מי ברז חמים ומניחים להם לשבת כחמש דקות כדי להתחיל בתהליך ההפשרה. שים את הביצים בחלק החם ביותר של המקרר ולתת להם להפשיר בהדרגה, רצוי בן לילה. כאשר אתה מוכן להשתמש ביצים, לשבור את הפגזים על קערה.
אם חלבוני הביצה מופשרים לחלוטין, הביצה כולה צריכה ליפול לתוך הקערה. החלמונים לא מפשירים מהר כמו הלבנים, אז אם הם עדיין קפואים לשבור אותם עם מזלג.
מה לעשות עם ביצים קפואות
האם ביצים קפואות לעבוד כמו גם טריים? טוב, כמעט. אתה כנראה לא יכול לעשות סופלה איתם, אבל הם עובדים בסדר כמו ביצים מקושקשות, במאפים או מתכון שבו הם מעורבבים עם מרכיבים אחרים. הם לא עובדים גם עבור ביצים מטוגנות או מוקפצות שבו אתה רוצה לשמור על חלמון שלם. אתה יכול להרתיח את הביצים בקונכיות שלהם לאחר שהם מופשרים, אבל המרקם של החלמון הוא השתנה על ידי תהליך הקפאה, אז ללכת עם ביצים קשות, כי אתה יכול לחתוך בסלט, במקום ביצים רתוקות.
ביצים מופשר לא צריך להישמר במשך יותר מיום או יומיים במקרר, אז רק להפשיר רבים כפי שאתה חושב שאתה תשתמש מיד.
השתמש ביצים לביצים מקושקשות או חביתות או כאשר אפיית עוגה או עוגיות הקוראות לביצים. כאשר אתה מכיר את העבודה עם ביצים קפואות בעבר, נסה להשתמש בהם מתכון כמו ביצים deviled קלאסי או טונה חם ולחמניות סלט ביצים.