שלב אחר שלב מדריך בישול

01 מתוך 08

למה Brew Kombucha בבית

בישול kombucha בבית קל ומהנה! ייתכן שאתה תוהה, רק מה הוא kombucha ולמה אני רוצה לחלוט אותו בבית? Kombucha הוא תה מותסס בריא המשמש לעתים קרובות למטרות רפואיות. זהו סוג של מזון תוסס, שבו חיידקים ו / או שמרים לעכל את הסוכרים במזון כדי ליצור תרכובות שונות, כי הם חשבו אנקדוטלית לתמוך בבריאות.

קומבוצ'ה הוא תה וסוכר שמוסס במשהו שנקרא סקובי, או מושבה סימביוטית של חיידקים ושמרים. סקובי מעכל את הסוכר בתה, יוצר חומצה אצטית (חומץ) וחומצה גלוקורונית, שהיא אחד המרכיבים של kombucha אשר עשוי להיות אחראי על היתרונות הבריאותיים כביכול שלה. לאחר תוסס, kombucha מכיל מינים מרובים של שמרים וחיידקים יחד עם אנזימים פעילים, חומצות אמינו, חומצות אורגניות, פוליפנולים המיוצרים על ידי שמרים וחיידקים. זה יכול להכיל אחוז קטן של אלכוהול.

בישול kombucha בבית הוא הרבה פחות יקר מאשר לקנות אותו בחנות, תמיכה מטרות של הסתפקות עצמית עבור homesteaders. זה גם קל ומהנה. אם אתה עושה את זה- yourselfer שלך, kombucha הוא בכושר טבעי (כמו כל מזונות מותססים!). רק להגדיר את לחלוט ולתת זמן scoby לעשות את העבודה.

בתצלום למעלה אתה רואה סקובי. סקובי נקראים לפעמים "תרבויות אם" או "פטריות קומבוצ'ה". כדי לחלוט kombucha, תצטרך לקבל scoby. אתה יכול לגדול אחד מבקבוק של comombucha מסחרי, אבל באופן אידיאלי, תקבל אחד מחברה או מבשל kombucha המקומי. כפי שאתה עושה kombucha, יותר סקובי לגדול, כך בבית או מסחרי krewucha brewers לעתים קרובות יש עוד scoby או שניים מסביב.

אתה יכול גם לקנות באינטרנט סקובי.

02 מתוך 08

Brew Kombucha - לאסוף את האספקה ​​שלך

הצעד הראשון הביתה מתבשל אצווה של kombucha היא לאסוף את האספקה ​​שלך. אנחנו הולכים לחלוט גלון אחד של תה קומבוצ'ה. אתה תצטרך:

• צנצנת זכוכית או קערה, לפחות רצוי לגלון. מה שאתה רואה בתצלום הוא צנצנת חמוצים. אני גם משתמש (ותראה בתמונות מאוחר יותר) צנצנת תה שמש אשר ניתן לרכוש בזול. את הברז על צנצנת תה השמש הוא נחמד עבור בדיקת הטעם שלך לחלוט בקבוק, אבל יכול להיות קשה לשמור על נקי. אתה רוצה מכולה כי הוא רחב ככל האפשר בחלק העליון של סקובי שלך. צנצנת גבוהה, צרה, אינה טובה. מתכת או פלסטיק לא מומלץ כפי שהם יכולים להגיב עם kombucha.
• 5-6 שקיות תה לגלון. תה שחור או ירוק הוא מסורתי עבור kombucha ולעזור לשמור על רמת ה- pH עקבי אשר מרתיעה את הצמיחה של תבניות. תה עם שמנים כגון ארל גריי יכול לגרום kombucha שלך עובש, כדי למנוע אלה. אתה יכול להשתמש תערובות צמחים יחד עם תה שחור וירוק ברגע שיש לך kombucha שלך מבוססת היטב, אבל לא משתמשים תערובות צמחיות לבד כי הם לא ישמרו על pH לרמה הדרושה לטובת רק חיידקים טובים שמרים.
• סוכר לבן, כוס אחת לגלון. השתמש סוכר לבן או סוכר אידוי סוכר. אין דבש, סירופ מייפל או סוכר טורבינות. שוב זה חוזר על הצורך לשמור על רמת ה- pH עקבי לעודד את הצמיחה של חיידקים ושמרים בריאים רק להרתיע צמיחה עובש.
• לבשל סיר לתה. מובן מאליו - משהו שאתה יכול להרתיח גלון של מים פנימה.
• שתי כוסות תה קומבוצ'ה. כאשר אתה מקבל את scoby, זה יהיה לעתים קרובות לבוא עם לפחות כמה כוסות של kombucha מן אצווה האחרון היה מבושל עם זה. זה עוזר "להתחיל" את התרבות. אם אין לך את זה, אתה יכול להשתמש לבן, תפוחים תפוחים, או סוג אחר של חומץ במקום (לא בלסמי!).
• מגבת נייר או בד נקי וגומייה או חוט. תוכלו לכסות את צנצנת מתבשל עם אלה אחרי שאתה מקבל לחלוט שלך להגדיר.

נקו את הצנצנת ואת הכפית הגדולה לבחישה של התה והסוכר במים חמים, סבון צלחת, ולאחר מכן שטיפת חומץ. כמו כן הקפד לפני הטיפול scoby כי הידיים שלך נקי, ואם אתה יכול לשטוף אותם חומץ ללא גירוי בעור, לעשות זאת.

03 מתוך 08

Brew Kombucha - מבשלים את התה

מביאים שלושה ליטר מים לרתיחה, ואז לכבות את החום. מניחים את 5-6 teabags במים ולאפשר תלול במשך עשר דקות או יותר. אתה יכול לתת את התה תלול במשך זמן רב יותר, אבל אם אתה עושה, אתה רוצה לדלג קדימה לשלב שבו אנו מוסיפים את כוס הסוכר ומוסיפים אותו למים חמים לפני teabags, כך שהסוכר יתמוסס בקלות מים חמים. אם נותנים את התה כדי תלול במשך זמן רב, הקפד לכסות את זה כך באגים לא מקבלים בו.

04 מתוך 08

Brew Kombucha - הוסף סוכר

הסר את teabags. מוסיפים כוס אחת של סוכר קני לבן או מתאדה ומערבבים היטב כדי להתמוסס.

05 מתוך 08

Brew Kombucha - תה למטה מגניב

לפני שתוסיף את סקובי שלך, אתה צריך לתת את התה מבושל תערובת סוכר מגניב לטמפרטורת החדר. הוספת סקובי תה חם יהרוג אותו! אם התה שלך הוא כבר לא צנצנת שלך מבשל, קדימה בזהירות לשפוך אותו פנימה.

06 מתוך 08

Brew Kombucha - הוסף סקובי תה

כאשר התה שלך התקרר לטמפרטורת החדר, להוסיף בעדינות את סקובי לצנצנת מתבשל. גם לשפוך את שתי כוסות תה kombucha מן אצווה הקודם, או חומץ, עכשיו.

07 מתוך 08

Brew Kombucha - לכסות ולתת לחלוט

מכסים את צנצנת הבישול במגבת נייר או בד ארוג, נקי ואבטח עם רצועת גומי או פיסת חוט קשורה בחוזקה.

הגדר את הצנצנת במקום שהוא לפחות 70 מעלות פרנהייט ו מחוץ הדרך, שם הוא לא מקבל bumped או זז הרבה. אם הבית שלך הוא לא 70 מעלות, זה ייקח רק יותר. אפשר kombucha לחלוט במשך 7-14 ימים, או עד 30 ימים במקום מגניב מאוד (לא פחות מ 63 מעלות או כך או שזה לא יכול להתבשל כראוי). 7-14 ימים הוא הממוצע.

אתה יכול להשתמש בברז, אם לצנצנת שלך יש אחד, לטעום מבחן kombucha שלך. אם לא, השתמש קש ואצבע שלך כדי למשוך קצת לחלוט מבלי להפריע יותר מדי סקובי. הוא מוכן כאשר יש לו טעם מתוק- tart. אתה יכול גם להשתמש רצועות pH או מטר pH לבדוק את kombucha - זה מוכן כאשר ה- pH הוא 3.0.

אתה תראה סקובי חדש להרכיב על גבי הנוזל, שכבה לבנה דקה כי גדל עבה ככל תהליך מבשל ממשיך. אם אתה רואה כתמים ירוקים, כתומים, כחולים או שחורים, זה יכול להיות עובש - כאשר יש ספק, לזרוק אותו החוצה. כתמים חומים בדרך כלל בסדר.

סקובי המקורי שלך עשוי לשקוע. זה בסדר, לא לדאוג!

08 מתוך 08

Brew Kombucha - בקבוק שלך Kombucha

עכשיו מגיע החלק הכיפי! אתה יכול בקבוק kombucha שלך בבקבוקים להעיף העליון או צנצנות. אם יש לך בקבוק להעיף העליון עם חותמת גומי, אתה יכול לתת לחלוט שלך kombucha במשך כמה ימים נוספים בטמפרטורת החדר לפתח בועות יותר. זה נקרא תסיסה משנית.

בשלב זה, אתה יכול בקבוק kombucha שלך עם פירות יער, קצת מיץ פירות, או טעמים אחרים. להיות יצירתי!

אם אתה לא אוהב את הדברים החומים המרחפים בחלב, אתה יכול לסנן את זה לפני שאתה בקבוק אותו.

כאשר אתה רוצה תסיסה להפסיק, לקרר את kombucha.

סקובי שלך יכול להיות מאוחסן עם 2 כוסות של kombucha במיכל זכוכית מכוסה היטב בטמפרטורת החדר, או לשים במקרר. אם אתה לאחסן אותו במקרר, זה עלול להיות רדום ולקחת כמה brews לחזור לחיים. וזה הכי טוב לשמור את זה הולך על ידי מתבשלים ללא הרף kombucha.

תהנה מבשל כמה kombucha טעים, בריא! לחיים!

למידע נוסף על איך משני תסיסה Kombucha