להחליט איזה מהם מתאים לצרכים שלך
אתה יכול לבחור בין שני סוגים כלליים של שום: hardneck ו softneck. לכל אחד מהם יש יתרונות משלו, וכל אחד מהם מתאים יותר לשימושים קולינריים מאשר לאחרים. "הצוואר" בשמות מתייחס לגבעול שגדל כלפי מעלה מן הנורה השום. Hardnecks יש גבעול הנובע ממרכז הנורה והופך נוקשה על בגרות. גבעולי Softnecks הם למעשה מורכב עלים במקום גבעול מרכזי.
העלים נשארים רכים וגמישים בבגרות.
שום קשה
זני שום חריפים ( alium sativum var. Ophioscorodon ), כפי ששמם מרמז, הם בדרך כלל קשה יותר מאשר זנים רך. זנים Hardneck הם האפשרות הטובה ביותר עבור גננים בצפון. הם גם הבחירה הטובה ביותר אם אתה רוצה ליהנות scapes השום בתחילת הקיץ: hardnecks הם סוג היחיד ששולח גבעול מרכזי חזק באביב. זנים hardneck נוטים ליצור פחות ציפורן לכל נורה מאשר זנים softneck, אבל הם נוטים להיות קצת יותר גדול.
בתוך המשפחה הקשוחה, יש תשע תת סוגים:
- פס סגול
- פס חום סגול
- אסיאתי
- פס סגול מזוגג
- קריאולית
- מזרח תיכוני
- טוּרבָּן
- rocambole
- חַרְסִינָה
אלה נופלים לשלושה סוגים עיקריים של שום קשוח: פס סגול, rocambole וחרסינה. Rocambole הוא חום או חום, עם 12 כמו שיני כל נורה. פורצלן הוא לבן סאטני (ומכאן השם) ועל ארבע שיני כל נורה.
פס סגול (כמובן) לא ניתן להחמיץ; השם שלה אומר הכל. פס סגול סוגי rocambole הם hardiest. הם הטובים ביותר עבור גננים המתגוררים בצפון מזרח קנדה וקנדה. גננים שחיים באקלים מתון צריך מזל טוב עם זני חרסינה.
Hardnecks יש טעמים מורכבים יותר זנים softneck, עם טעמים עדינים המשקפים היכן הם גדלו.
כוחם ואופיים של הטעמים משתנים, מפסים סגולים עדינים ועד חרסינה מושקית ועד רוקמבול חריף וחריף.
סלוטנק שום
זני שום סמוקים ( Allium sativum var. Sativum ) הם הטובים ביותר לגדול אם אתה חי באקלים מתון. הם אינם יוצרים scapes ובאופן כללי להכיל כמה ציפורן קטנה לכל נורה. הם מתבגרים מהר יותר מאשר זנים hardneck. זנים רך נוטים לאחסן טוב יותר hardneck, אז אם אתם מחפשים אחסון לטווח ארוך, סוג זה הוא אחד לבחור.
סוגי סופטנק כוללים:
- בלאנקו פיאצ'נצה
- קליפורניה מוקדם ומאוחר לבן
- קורסיקני אדום
- אדום אדומה
- כסף עלה
- כסף לבן
- צרפתי אדום
אם אתה רוצה לגדל את סוג השום שאתה מוצא במכולת, אז אתה רוצה softnecks. הם מאוחסנים בדרך כלל בחנויות בגלל חיי המדף הארוכים שלהם טעם קל יחסית זה מתאים עבור רוב המתכונים.
כיצד חנות שום
לאחר שנקטפו השום שלך, אתה צריך לאחסן אותו כראוי. זה בדרך כלל הכי טוב לשמור את הראש כולו אם אתה רוצה שזה יישאר טרי במשך כמה חודשים. אם תשבור אותו זה יימשך קצת יותר משבוע. השום אוהב להיות בחושך ויבש ככל האפשר עם זרימת אוויר טובה. רעיון טוב הוא לאחסן אותו בסל רשת או שקית נייר בתוך המזווה.
אין לשים שום במקרר, כמו זה גורם לה לנבוט ולהיות מריר.