מה משמעות החורבן בגינה?
אתה יכול להיות מוכר עם blanching במטבח, כלומר ביצוע ירקות מכרז על ידי בישול אותם בקצרה במים רותחים ולאחר מכן לעצור את תהליך הבישול על ידי הטלת אותם לתוך מי קרח.
בגינה, אנחנו blanch להפסיק את תהליך הפוטוסינתזה, אשר גם שומר על צמחים רך ומתוק. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים לכסות חלק או את כל הצמח כך שאף אור השמש לא נכנס.
ללא ייצור של כלורופיל, הגבעולים והעלים יהפכו חיוורים מאוד והם לא יפתחו את הטעם החריף ומרקם קשה יותר שתצפה צמח בוגר.
מה צמחי הירקות אתה צריך Blanch?
סלרי היא דוגמה מושלמת. המכרז, העסיסי, המתפתח מסחרית, שאנו רגילים אליו, מואר. אם לגדל אותו בבית בלי blanching, אתה תהיה מופתע על ידי כמה חזק יותר את הטעם. אתה יכול להעדיף את הטעם החזק, אבל אם אתה מחפש משהו כדי להתאים את מה שאתה רגיל, לנסות blanching.
ירקות אחרים לנסות:
- אספרגוס - כך הם מקבלים את "אספרגוס לבן" יקר.
- כרוב וכרובית - כרובית וכרוב יכול להיות blanched על ידי כיסוי הראש עם העלים החיצוניים.
- צ'יקורי - אנדיווי בלגי הוא עולש כי הוא גדל לעתים קרובות בתוך הבית, בחושך.
- כרישה - כדי לקבל את הקצוות הלבנים המכרז המרבי, רוב כרישה הם blanched כפי שהם גדלים.
חסה - Blanching מאפשר ירוק, חסה הכותרת לשמור על לב מתוק ורך. ראשי רבים יהיה עצמית blanch.
שיטות של Blanching
ישנן דרכים חכמות רבות של ירקות blanching. תן את היצירתיות ואת הנוחות להיות המדריך שלך.
- Hilling האדמה : דרך מסורתית כדי כרישה blanch היא אדמת הגבעה סביב הצמחים כפי שהם גדלים. אתה יכול להשתמש מעדר או את חפירה מעת לעת עפר סביב בסיס של הצמח. כמה גננים אוהבים להתחיל לחפור תעלה ולהשאיר את האדמה מן התעלה לאורך צדה. אתה שותל בתחתית התעלה וממלא בהדרגה את התעלה עם האדמה, עם גידול הכרכים. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא כי כרישה להתמלא אדמה גרגרי צריך ניקוי טוב, לפני האכילה.
- לוחות : זוהי אחת השיטות הפשוטה ביותר blanching, אם אתה גדל בשורות. אתה צריך לפחות 2 ארוך 1 x 4 לוחות. כאשר הצמחים הם על 6 - 8 אינץ 'גבוה, אתה להישען על לוחות משני צדי הצמחים. הצמחים עדיין יוכלו להתרחב ולצמוח, בין הלוחות. לפקוח עין על שבלולים חלזונות כי כמו להתחבא מתחת ללוחות לחים, בגינה.
- סירים ומיכלים אחרים : שיטה זו היא מהירה וקלה, אם יש לך רק כמה צמחים כדי blanch. כל יכול או קרטון כי הוא גדול מספיק כדי להתאים את הצמח בגודל בוגר, ניתן להשתמש. הסר את החלק העליון והתחתון של המיכל להחליק אותו על הצמח בזמן שהוא עדיין צעיר. הצמח יגדל מעל המיכל, דפדף וחוסם את אור השמש.
- גידול בחושך : אם אתה גדל צמחים בתוך הבית, אתה יכול פשוט לגדל אותם באזור חשוך. זה לא מעשי ברוב המצבים, אבל שיטה זו משמשת לעתים קרובות עבור אספרגוס חזה לבן ולבן.
אתה אף פעם לא צריך blanch ירקות. אין שום דבר מסוכן על אכילת כל הירקות האלה לאחר שהם נחשפו לאור. זה רק אופציה, כדי לקבל טעם ומרקם שלא יתרחש באופן טבעי בגינה.