למרות הצמחים שום לא פרח, הם עושים לייצר גבעולי פרחים. על שום hardneck, הגבעולים ידועים כמו scapes שום והם מפתיע טעים צדדי להשתמש במטבח.
השום scapes להתחיל טופס חודש בערך לאחר העלים הראשונים. הם מתחילים לגדול קצת ישר ואז להתחיל מתעקל במעגלים. רוב הגננים לחתוך את הצורות מן הצמחים השום שלהם, שכן עוזב אותם על רק מסיט את הכוח של הצמח ואת האנרגיה במרחק של יצירת נורה שמנמנה.
אם תשאיר אותם על, הם בסופו של דבר טופס bulbils קטן שניתן לשתול לגדול יותר שום, אבל זה לוקח 2-3 שנים עבור אותם טופס נורות גדולות.
גננים רבים פשוט לזרוק את הצורות שלהם בקומפוסט, אבל השום scapes הן מאכל טעים, כמו גם bulbils. לאורך אותם קווים, צמחים שום צעיר כי הם משכו כדי רזה שורה נקראים "שום ירוק". משמש באותה צורה כמו בצל ירוק, אלה גם לעשות אכילה מעולה.
האם כל סוגי השום צורה Scapes
כל זני השום מייצרים גזע, אבל זה השום רוקמבול השום ששולחים את scrapes מסתלסל שנתן להם את הכינוי "השום הנחש." ישנם סוגים רבים של Rocambole ואת הטעם של scapes יכול להשתנות במידה ניכרת מ מגוון מגוון, בדיוק כמו עם שום bulbs. אבל אם יש לך מגוון האהובים של שום הגדל היטב בגינה שלך, אתה בטח ליהנות scapes שלה.
כמה זנים גדלה יותר העממית של השום Rocambole כוללים: "הקרפטים", "האדום האדום" ו "ספרדית Roja".
מתי קציר השום Scapes
כאשר scapes הם רק מתחיל לחטט מעל העלים, הם רכים מספיק כדי לאכול טרי. השום scapes לקבל יותר קשה, ככל שהם גדלים. למרות שהם מתפתלים ומסתובבים ונראים אקזוטיים להפליא ככל שהם גדלים, הם הופכים חמים יותר סיבים, הדורשים קילוף וכמה בישול עדין לפני אכילה.
אני נוטה לחתוך את שלי כאשר הם מתחילים המעגל הראשון שלהם כדי לקבל את הטעם המאוזן ביותר.
הצמד את scape את האצבעות, כמו שאתה עושה עם אספרגוס, יבטיח כי אתה מקבל את החלק הרך ביותר, אבל חיתוך אותם הוא קצת עדין על הנורה וזה מה שאנחנו גדלים את השום צמחים, אחרי הכל. הצמח יהיה כנראה קצת לטפטף, אבל זה יפסיק כאשר השמש מחמם אותו חותמת את החתך.
זכור כי אתה לא צריך לחתוך את scapes בכלל. השום שלך עדיין יהיה נורה, זה פשוט לא יהיה גדול כמו שזה היה יכול להיות. כמה גננים טוענים כי עוזב את scapes על התוצאות של אחסון ארוך יותר שום השום. כשהשום מתבגר, הסקייפ יישר. גבהים גבוהים, ישרים הם סימן לכך השום מוכן לקצור .
כיצד להשתמש השום Scapes
אם אתה קציר שלך scapes צעיר ומכרז, אתה יכול לקצוץ אותם לתוך סלטים או להשתמש בהם כמו ציפוי, כפי שתשתמש scallions. עוד בוגר scapes ניתן sauteed קל ומשמש על פני פסטה, עם ביצים, מעורבב עם ירקות מבושלים, כבושים או פחות או יותר בכל מנה כי יהיה להשלים עם שום. הדרך האהובה עלי להשתמש בהם היא לעשות פסטו שום סקייפ . או שאתה יכול לנסות את זה שעועית לבנה ושום מטבלים לטבול.
עצה אחת אחרונה
גם אם אתה לא לגדול השום שלך, אתה עדיין יכול להיות מסוגל למצוא scapes בדוכן החווה או בשוק. אבל העונה על השום scapes הוא קצר מאוד, אז לשמור את העיניים קלופים בסוף האביב, או שאתה עלול לפספס אותם. אם אתה גוזל יותר ממה שאתה יכול להשתמש, להקפיא אותם מאוחר יותר.