זיווג יין עם ירקות

מנסה סוגים שונים של יין עם מנות ירקות בהחלט יכול להיות הרבה כיף. מנות ירקות לא יכול לקבל את העושר או חלבונים של מנות מבוססות בשר, אבל הם לא כמו היפוך יין כפי שאנו הובילו להאמין. זה לוקח קצת ניסויים, עם זאת. ירקות למעשה יש עומק מדהים מגוון של טעם, והם מבושלים רק לעתים נדירות לבד. מגוון זה יכול להקשות על מציאת יין המשלים את כל הטעמים.

בגלל הסוכרים הטבעיים שלהם, ירקות רבים להתקל כמו מתוק וכמה אנשים מעדיפים לאזן את זה עם יין יבש. אחרים אוהבים להשלים את המתיקות עם יין פירותי. הנקודה מאחורי זיווג מזון ויין היא לרומם אותם למשהו טוב יותר מאשר הוא לבד. אבל מכיוון שאתה לעתים נדירות לשבת עם צלחת של פלפלים וכוס יין, השאלה לעתים קרובות מסתכם איך הירקות מוכן ומה שמלווה אותו. בקיצור, אין תשובה פשוטה מה יין כדי להתאים עם ירקות; ללא קצה מהיר, כמו אדום עם בשר אדום, לבן עם בשר לבן.

החדשות הטובות הן כי זה אומר שאתה מקבל לנסות הרבה יינות שונים. אתה עלול בסופו של דבר puckering מדי פעם, אבל הנה עצה מ sommelier הורים השף מאומן אנדריאה Immer: אתה יכול לעשות רק על כל צלחת יין ידידותי אם אתה מתבלים אותו עם מרכיבים ידידותיים ליין. בראש הרשימה נמצאים שאלוט , שום , טימין ושמן זית.

עכשיו, מה מאכל לא היה משופר על ידי אחד מאלה?

ניסוי עם יינות וירקות

יינות אדומים : לכו על אדומים קלים יותר, רכים יותר, שנוטים לכיוון חריף או פירותי.

• קיאנטי, מרלו, פינו נואר, שיראז ובמיוחד זינפנדל

יינות לבנים: רוב הלבנים יעבדו עם ירקות, במיוחד יינות בהירים יותר, שאינם מעורבים.

שמור את שרדונה Oaky עבור מנות עשירות יותר.

• צ'נין בלאן, גוורצטרמינר, פינו גריגיו, ריזלינג, סוביניון בלאן ויין מבעבע

זיווג יין עם ירקות מוכנים

מכיוון שאתה כנראה לא יהיה זיווג היין עם ירקות טריים, זה יותר מועיל להתמקד בדרך הירקות מוכנים. למעשה, כמה ההכנות, כמו צלייה, יכול להפוך את הירקות אפילו יותר ידידותית ליין.

טיפים:

• צלייה וצלייה יהיה קרמליזציה של סוכרים בירקות ולתת להם עושר זה כמעט בשרני. ירקות קלויים יכולים לעמוד באדומים מלוחים, כמו מרלו, סירה או זינפנדל.
• קרם, חמאה וגבינה מוסיפים עשירות וגוף למנות ירקות והם נוטים להתאים היטב עם יינות אלון, כמו שרדונה.
• מנות מתובל יכול ללכת בשתי דרכים. הם יכולים להיות מאוזנים עם יין פירותי, כמו Gewürztraminer, או משופר עם יין מודגש, כמו מרלו.
• ירקות ומנות צמחיות נוטים להיות רעננות עשב כי ניתן בקלות השתלטו, אבל זוגות היטב עם יין עשבוני באותה מידה, כמו סוביניון בלאן.

הניסוי עם אלה יין וירקות התאמת בגידות