שחיטה ועיבוד תרנגולי ההודו שלך בחווה יכולה להיות חוויה מתגמלת אם מבולגנת. למד את היסודות של שחיטה, עיבוד ו butchering תרנגולי הודו בבטחה ואנושית.
אתה יכול לעבד בחווה?
אם אתה הולך למכור תרנגולי הודו בשוק החקלאים , למסעדות , או אחרת להביא את תרנגולי ההודו לשוק, תצטרך לוודא המתקן שלך הוא USDA- מאושר ועונה על כל הדרישות המקומית שלך המדינה לעיבוד עופות.
אם אתה הולך למכור ישירות מהחווה שלך ללקוחות, ייתכן שתוכל תהליך ללא שימוש במתקן USDA מאושר - לבדוק עם שירות הארכה המקומי שלך כדי לגלות.
איסוף אספקה
אתה רוצה לקבל את כל האספקה שלך שנאספו אזור הטבח שלך להגדיר לפני שתתחיל. חרוט בגודל של תרנגול הודו צריך להיות מותקן בצד של בניין או מסגרת בנוי מעץ. הנה מה שאתה צריך:
- סכינים. להיות בטוח סכינים שלך חדים. אורך של ארבעה עד שישה סנטימטרים הוא אידיאלי. שני סכינים או יותר נדרשים.
- הרג קונוס. מצא חרוט הודו בגודל ההרגה בחנות אספקת החווה או להזמין אותו מן הדגירה שלך. כמה אנשים עשו את זה עם חרוט כתום התנועה.
- דליים ודליים. דלי או דלי זבל פלסטיק גדול מתחת חרוט הרג וזורם האזור נוצות לתפוס דם.
- מים. צינור עם מים נקיים, נקיים הוא הכרחי.
- שולחן. אתה צריך איזה משטח כדי לעבד את הציפורים ב.
- טנק. סיר גדול מאוד או טנק על מבער כי יכול להתחמם ל 140 מעלות F. ודא הטנק צרוב גדול מספיק כדי dunk ו מערבולת הציפורים כדי להסיר את הנוצות.
- קירור או טנק עם קרח. מקרר גדול או טנק מלא קרח ומים קרים יש צורך צינון הציפורים לאחר העיבוד.
- מגבות נייר.
- קרש חיתוך.
- שקיות פלסטיק לאחסון. יש שקיות לכווץ חום זמין מחנויות אספקת החווה כי לכווץ בחוזקה סביב הציפור ולמנוע את הצריבה במקפיא.
לעבד את טורקיה
- תפוס את הציפור. לתפוס את הרגליים של ציפור הראשון ולתת לו להיתקע במהופך. זה מרגיע אותם כמו דם רץ אל הראש. מניחים את הציפור בחרוט ההרג.
- חותכים את העורק ואת הווריד. משוך את ראשו של הציפור בחוזקה דרך החלק התחתון של קונוס ההריגה והחזק אותו. באמצעות סכין חדה קטנה, לחתוך רק מאחורי הגיד עבור המקור ואת הלשון מייחסת. המטרה שלך היא לנתק את הווריד הצוואר ואת עורק הצוואר. השתמש ביד חזקה ו פרוסה עמוק משני צדי הצוואר. משוך את הראש למטה בתקיפות ולאפשר לדם להתרוקן.
- מבשלים ומרסקים את תרנגול-הודו. עם המים שלך בערך 140 מעלות F, לצלול את תרנגול ההודו לתוך הטנק צרוב, הראש הראשון (להחזיק את הרגליים והרגליים). מערבולת את הציפור במים מסביב ומעל ומטה. כל כמה שניות, לבדוק אם נוצות להסיר בקלות. כאשר הם עושים, להסיר את הציפור, לאבטח אותו על ידי הרגליים (כמה מסמרים בלוח יכיל כל רגל), ו לקטוף את הנוצות.
- תהליך ו לערער. לאחר רוטטים, לתת ציפור לשטוף טוב. הסר את הרגליים על ידי חיתוך בין המפרקים. חותכים את הראש עם סכין חדה או קופיץ. סדק את העור הצוואר, לשחרר את קנה הנשימה ואת הוושט כל הדרך למטה למקום שבו הם נכנסים לגוף. לשחרר את היבול ולמשוך אותו חינם מהגוף. הכנס את הסכין על סנטימטר אחד מעל הפתח, slitting את העור בזהירות עד עצם החזה (הקפד לא לחתוך לתוך המעיים). גזור סביב כל צד של פתח להסיר אותו.
- להגיע אל הציפור ולהפעיל את היד לאורך הצלעות כדי לשחרר את הקרביים. להרגיש את gizzard - איבר קשה - ולמשוך אותו החוצה. המעיים יבואו עם זה, וכך גם קנה הנשימה, הוושט, ואת היבול אם יש לך משוחרר כבר.
- לאחר מכן, להסיר את הריאות. יש מיוחד "ריאטי ריאות" אתה יכול להשתמש, או שאתה יכול פשוט להגיע ולמשוך אותם החוצה.
- הסר את הצוואר על ידי חיתוך רקמת השריר סביב זה, ואז לכופף אותו לפרוץ את העצם.
- לשטוף ולארוז. שוטפים את הציפור ביסודיות, פנימה והחוצה. מניחים את הציפור לתוך צידנית מלאה מים וקרח. ודא טורקיה הוא שקוע לחלוטין. לאחר מצמרר לפחות 30 דקות (רצוי שעה), להסיר את תרנגול הודו וייבוש יבש. לאחר מכן אתה יכול לארוז את הציפור בכל דרך שתרצה, בין אם תיק תיק סגור גדול, שקית לחיתוך חום או אוטם ואקום.
- גיל. תרנגול הודו טריים צריך גיל במשך כמה ימים לפני אכילה או הקפאה כדי למנוע קשיחות.
לקבלת הוראות חזותיות (באמצעות תרנגולת, אבל דומה), לקרוא את זה צעד אחר צעד .