הדשא פד בקר יש מגוון של הטבות
בשר בקר מאוכל בגידולי דשא, כפי שהשם מרמז. רבים טוענים שבשר יש טעם מעולה לגידול בשר בקר. זאת בניגוד לבקר שאוכל בדגן, שאינו מורשה לרעות או לאכול מזון לבדם.
היתרונות הבריאותיים של בשר הדשא הפד
בשר בקר עשוי דשא עשוי להיות בריא יותר מאשר בשר רגיל, מזוקק דגנים. לדברי Mayo Clinic, "ההבדל בתזונה של הבקר משנה את החומרים המזינים ושומנים אתה מקבל מאכילת סוגים שונים של בשר."
כתבה באתר מאיו קליניק ממשיכה להסביר:
בשר עשב דשא עשוי לקבל כמה יתרונות בריאות הלב כי סוגים אחרים של בשר אין. בהשוואה לסוגים אחרים של בשר בקר, בשר בקר עשוי לעשב:
- פחות שומן
- יותר חומצות שומן אומגה -3 בריאה
- חומצה לינולאית מצומדת יותר, סוג של שומן זה נחשב כדי להפחית את הסיכון למחלות לב וסרטן
- ויטמינים נוגדי חמצון נוספים, כגון ויטמין E
בשר בקר רזה שהוא 10% שומן או פחות - בין אם זה בשר בקר או בשר מסוג אחר - יכול להיות חלק מתזונה בריאה ללב.
כמובן, זה גם אומר, כי בשר כי הוא נמוך יותר בשומן הוא נמוך יותר קלוריות. זה יכול להיות בעיה משמעותית עבור אנשים שאוכלים כמויות גדולות של בשר בקר.
יתרונות סביבתיים של דשא הפד בקר
ההשפעה הסביבתית של בשר בקר דשא עשוי גם להיות נמוכה יותר מזו של בשר בקר: דגנים, טכניקות חקלאיות לא אנושיות, התפשטות מחלות, בעיות בניהול פסולת, שימוש יתר באנטיביוטיקה ובהורמונים בייצור בשר קונבנציונאלי, כולן מתועדות היטב .
לעומת זאת, בקר דשא בדרך כלל לחיות את כל חייהם מרעה במרעה פתוח, וזה, כמובן, את הדרך בה התפתח הבקר. אבל המבקרים טוענים כי אדמות מרעה של בעלי חיים הן כמעט לא ידידותיות לסביבה או "טבעי" סביבות, במיוחד כאשר הם לחתוך יערות כדי ליצור בקר לרעות אזורים. בשר דשא הוא גם קצת יותר יקר בגלל זמן נוסף ומאמץ נדרש להביא אותו לשוק.
דשא- Fed בקר נגד בשר אורגני
בשר שכותרתו "דשא- Fed" עשוי או לא יכול להיות בשר בקר אורגני , כלומר, הבקר אולי הועלו על אנטיביוטיקה וכמה להאכיל מסחרי. חפש את "USDA תהליך מאומת" התווית המאשרת את החווה נבדקה על ידי הסוכנות. האגודה האמריקאית Grassfed מקדם את השימוש בתהליך הסמכה שלה כהוכחה כי בשר, ביזון או כבש הועלתה על הדשא כל החיים שלה ללא הורמונים, אנטיביוטיקה או תבואה.
איך לבשל דשא פד בקר
בגלל בשר בקר דשא הוא נמוך בשומן, זה צריך להיות מבושל בצורה שונה מאשר חתך היטב של בשר מסורתי דגנים מזונות. Overkooking היא טעות נפוצה; מבשלים בשר עשב דשא לתקופה קצרה של זמן ולשמור אותו נדיר, בינוני-נדיר או בינוני. ואם אתה עושה המבורגרים, נסה להוסיף בצל קצוץ או ירקות המכילים מים אחרים בשר.
תומכים רבים של בשר עשב מדושן מתארים טכניקות להבטיח כי בשר דשא דל שומן שומרת על הלחות שלו. כמה הצעות של שפים מקוונים כוללים:
- סיר דשא להאכיל בשר במהירות, כך הפנים הוא נדיר או כמעט גלם.
- מרסקים את הבשר לפני הבישול (בעזרת מרכך לא כימי).
- השתמש שמן זית או חמאה כדי להבטיח את הבשר לחות ולא מקל.
- מבשלים כ -30% פחות זמן, כי אתה בדרך כלל צריך עבור חתיכת דומה של בשר שאינו דשא-האכילה.