בכל דרך אתה פרוסת אותו, זה כוח בריא של סקווש הוא על כל קל: קל לגדול, קל למסוק, קל לשימוש במטבח. פרי קישואים, או סקווש, הוא אכיל בכל שלב של בגרות, אבל זה טעים ביותר כאשר הוא צעיר ומכרז, הרבה לפני הבלונים לתוך מועדון מערות. גידול הקישואים שלך לא רק נותן לך גישה הפרי בראש שלה; זה גם אומר שאתה יכול לקצור את הפרחים הצהובים עדין טעים של צמח זה פורה.
קציר פירות קישואים
יש שני דברים שיש לזכור על קציר קישואים: לבחור אותם צעירים ולבחור אותם לעתים קרובות. אם אתה שומר את זה בחשבון, אתה לעולם לא יהיה תקוע עם גדול מדי, חסר טעם (ולפעמים מריר) סקווש. אתה יכול לקצור קישואים בכל עת מבלי לפגוע הצמח.
בדרך כלל, עדיף לקצור פירות קישואים רגילים כאשר זה בערך 5 "עד 7" ארוך. קציר עגול קישואים כאשר מדובר בערך בגודל של כדור ביליארד - יש סיבה אחד הפופולריים ביותר עגול zucchinis נקרא "שמונה כדור.
אם תרצה, אתה יכול לקצור אותם אפילו קטן יותר. בייבי קישואים (סביב 2 "ל 4" ארוך) הם מועדפים במסעדות ושווקים של האיכר, בזכות טעם מתון, מתקתק שלהם מראה אטרקטיבי. ניתן גם לקצור סקווש קטן בעוד הפרח עדיין מחובר. דרך פופולרית לבשל אלה היא למלא את הפרחים עם גבינה ובלילה ומטגנים את כל העניין - פרי ופרח - בבת אחת.
קציר פרחים קישואים
צמחי קישואים מייצרים פרחים זכריים ונקביים כאחד ומואבקים על ידי דבורים וחרקים אחרים. הפרחים הגבריים צומחים מגבעול דק הצמוד לצמח הראשי. פרחים נקבה לגדול מקצה הפרי. פרחים נקבה נוטים להיות הכי טעים, אבל אם לקצור את כל אותם הצמח שלך לא יהיה פרי.
בדרך כלל, הזמן האידיאלי לקצור פרחים או זכר או נקבה הוא ממש לפני שהם נופלים הצמח באופן טבעי. אם אתה רוצה פירות, רק להיזהר לא למסוק יותר מדי פרחים של מין. מגדלים אשר קציר פרחים עבור מסעדות ושווקים בדרך כלל לקחת רק את הזכרים פרחים, משאירים אחד על הצמח עבור כל 12 עד 15 פרחים שנקטפו. זה מבטיח כי יהיו אבקה לייצור פירות.
איך קציר קישואים
כדי לקצור את סקווש, עדיף להשתמש pruners, מספריים או סכין, לחתוך את גזע על 1 "עד 2" מן הגוף של הפרי. זה גם קל להסיר את הפרי פשוט על ידי פיתול זה; הגזע בדרך כלל נשבר מיד, אבל לפעמים זה לא, ואתה בסופו של דבר לשבור את הפרי. כמו כן, יש כמה ראיות כי פיתול הפרי יכול לגרום נזק השורש לצמח.
כדי לקטוף פרחים זכריים, לחתוך את גזע אחד או שניים מתחת לפריחה. זה נותן לך משהו להחזיק בזמן הבישול ומונע נזק הפרח השביר. הסר (ולזרוק) את אבקנים במרכז הפרח מיד, בעוד הפרח פתוח לחלוטין. אחרת, עלי הכותרת ייסגר ואתה צריך לבצע ניתוח זהיר כדי להגיע לאבק. פרחים נקבה בדרך כלל ניתן לצבוט את הפרי, או שאתה יכול לחתוך אותם, נזהר לא לפגוע סקווש.
שוב, אתה יכול גם למסוק את הפרח ואת הפרי הזעיר שלה יחד.
אכילת קישואים
קישואים בכל גודל הוא הטוב ביותר כאשר הוא מבושל עם קצת שמן, בדרך כלל שמן זית. אחד הכלים הפשוטים ביותר הוא פרוסות קישואים חמוצים בשמן זית (אולי עם קצת חמאה ו / או שן מרוסקת של שום) ומפזרים מלח. נסה את הקישואים הטריים שנקטפו בדרך זו, ואולי אף פעם לא לחזור מתכונים אחרים.
קישואים גם צולים היטב בתנור: לחתוך אותו לפרוסות דקות לאורך (מנדולינה הוא הטוב ביותר עבור זה) או טריזים ארוכים ומברשת את כל הצדדים עם שמן זית. הניח את חתיכות בנפרד על גיליון עוגיות ואופים ב 400 ° ל 425 ° F עד הבשר מתחיל קרמל. הפוך לפי הצורך לבשל את כל הצדדים.
הדרך הפופולרית ביותר לבשל פרחי קישואים היא לדחוף את הפריחה עם גבינת ריקוטה או גבינת עיזים (גם אנשים כמו גבינת שמנת), להביס אותם בבלילה פשוטה ומטגנים אותם בשמן זית, במחבת או בסיר עמוק תנור הולנדי.
פרחים קישואים גם ניתן לאכול גלם.