שירות צרפתי, או ervice à la Française , הוא סגנון שירות שבו אוכל מוכן ו / או מוגש על ידי מלצרים בצד השולחן. המטבח עצמו לא צריך להיות צרפתית כדי להיחשב חלק של שירות צרפתי. כיום, שירות צרפתי משמש בדרך כלל להציג מתאבנים וארוחות כולל guacamole, סלט קיסר, flambé, וגילוף בשר.
בגלל משך הזמן הדרוש, השירות הצרפתי מתאים בדרך כלל חתונות קטנות יותר או עם תקציב גדול מספיק כדי לשכור שרתים רבים.
אם יש לכם מספר קטן של אורחים ויכולים להרשות זאת לעצמכם, השירות הצרפתי מספק לאורחים רמת אירוח ללא תחרות, אשר אמורה להרשים את האורחים. למעשה, זה ידוע בתור סגנון שירות מיומן ביותר בעולם הקולינרי. שני סוגים של שירות צרפתי כוללים שירות עגלות צרפתית שירות משתה צרפתי.
שירות עגלות צרפתי
שירות עגלות צרפתי הוא שיטה שבה האוכל הוא מוכן באופן חלקי במטבח והוציא על עגלה להיות מוכן לגמרי בצד השולחן. זוהי שיטה נדירה, מבחינה טכנית, תובענית, ומקצועית מאוד השמורה עבור מסעדות יוקרתיות, הנופש high-end, וספינות שיוט.
העגלה כוללת בדרך כלל מבער וקרש חיתוך גדול. שני שרתים, בדרך כלל שף / שרת ראשי ( שף דה צלצל ) ועוזר ( commis דה צלצול ), לעבוד יחד לשרת את האורחים. השף צלצל מכין ומכין צלחות, אשר עשויים לכלול deboning, חיתוך, ו garnishing, בעוד commis דה צלצול משרתת את האורחים ואת מכבדת את השולחן.
לפני שירות זה, השולחן מוגדר עם כלי כסף וכלי זכוכית. ניתן להשתמש בשיטת הגשה זו להגשת מתאבנים, קינוחים ואפילו ארוחה שלמה של שמונה מנות.
שירות מסיבות צרפתית
שירות ארוחה צרפתי הוא טכניקה שבה מגובבים אוכלים במטבח, מובאים על ידי שולחן בצד, ושירת לאורחים à la carte.
עם סוג זה של שיטה, שני שרתים לעבוד יחד כדי לשרת את האורחים. שרת מוביל אחראי על הגשה אישית של האורחים ואת עוזר קובע צלחות ומנקה כלים. הכל מוגש באופן אינדיבידואלי, כגון לחם, סלט, מרק, מנות ראשונות ועוד. למרות השרתים אינם מכינים מזון בצד השולחן, טכניקה זו עדיין דורש כמות גדולה של מיומנות.
היתרונות והחסרונות של השירות הצרפתי
היבט חיובי אחד על השירות הצרפתי הוא כי שיטת המשרתים משוכללת מוסיף אווירה של אלגנטיות ומציע דרך אמנותית, משעשע של showcasing מזון. האורחים מקבלים גם את רמת השירות הגבוהה ביותר ותשומת לב אישית. עם שירות זה, אתה באמת מקבל מה שאתה משלם.
מצד שני, יש כמה תשלילים. לדוגמה, השירות הצרפתי הוא בהחלט תהליך איטי זמן רב. זה גם דורש שרתים נוספים וגם עשוי לדרוש מקום אוכל גדול. החדר צריך להיות גדול מספיק כך השרתים יכולים לנוע בחופשיות ולהכין מזון ביעילות.
שירותי קייטרינג נוספים
שקול פורמליים עבור החתונה שלך או אירוע מעבר לשירות הצרפתי:
- שירות מטורף: עם הפורמלי הזה, האוכל מוכן ומצופה במטבח, מוצג על מגש, ושירת לאורחים. הכלים כבר מסופקים על השולחן.
- שירות באנגלית: כאן, השרת משרת אורחים בנפרד ממאכל גדול. זה דומה גרסה רשמית של האוכל בסגנון משפחתי.
- רוסית (כסף) שירות: באמצעות שירות זה, האוכל מבושל בצד השולחן, כמו שירות עגלת צרפתית. עם זאת, השרת מרכיב מגש מזון, והאורחים עוזרים לעצמם.