01 מתוך 12
כלים שאתה צריך
לאה מארוני הדרכה זו תציג לך כיצד לאפות ולקשט עגול, 3-tier עוגת חתונה, שמציעות 10 אינץ 'התחתונה שכבת, 8 אינץ' באמצע שכבת ביניים, ו 6 אינץ 'העליונה שכבת.
כל שכבת מורכב משתי שכבות, כלומר תצטרך לאפות שתי עוגות 6 אינץ ', שתי עוגות 8 אינץ', ושני עוגות 10 אינץ '. נסו למצוא מחבתות כי הם שלושה סנטימטרים עמוק. את העוגות עצמן יהיה שני אינץ ', אבל החדר הנוסף מסייע במניעת הצפת.
הנה מה שאתה צריך:
- סירי עוגה עגולים (6 אינץ ', 8 אינץ' ו- 10 אינץ ')
- רוט אינג פטיפון עוגה
- קרטון או עוף קצף סיבובים (6 אינץ 'ו 8 אינץ')
- 12 אינץ 'תוף עוגה (עבור השכבה התחתונה)
- 14 אינץ 'סכין עוגה משוננת
- שטוח לקזז מרית
- עוגות מסמרת
- שקית מאפה עם טיפים
- עוגה חלקה / מגרד
- מעמד מיקסר
- דיקט (להובלת עוגות)
02 מתוך 12
עוגת חתונה ומילוי מתכונים
לאה מארוני כדי להפוך את זה עוגת חתונה תצטרך 24 כוסות של עוגת הבלילה: 4 כוסות עבור השכבה העליונה, 7 עד 8 כוסות עבור המעמד הבינוני, ו 12 כוסות עבור השכבה התחתונה. זכור, כל שכבה מורכבת משתי שכבות.
מתכון עוגת וניל מתוצרת בית שלנו הוא ניסח לעשות בדיוק 4 כוסות של הבלילה, כך שזה רק מתאים להכנת הדף שכבת. כדי להפוך את שכבת הביניים רק להכפיל את המתכון, ועל השכבה התחתונה הקפד לשלש את זה.
כמו כן, תצטרך בין 12 ו 18 כוסות של חמאה buttercream. מתכון הקפאה הבסיסי שלנו עושה 6 כוסות, אז פשוט לשלש את זה כדי להפוך את הכמות המתאימה.
לבסוף, אם אתה מתכנן לפצל את השכבות ולמלא אותם, תצטרך על 5 כוסות של מילוי שבחרת. האפשרויות כוללות ריבה או משמרים, לימון, מוס שוקולד, פודיל וניל, שמנת בוואריה, קצפת או שמנת.
03 מתוך 12
אפיית עוגות
לאה מארוני כדי להכין את המחבתות שלך, לרסס אותם עם תרסיס בישול, ולאחר מכן לחתוך סבון נייר שעווה כדי להתאים את התחתונה, להכניס אותו לתחתית המחבת, ולאחר מכן לנשוף. זה אולי נראה כמו overkill, אבל זה יבטיח את העוגות לא מקל.
זמני האפייה ב 350 F יגדלו עם גודל השכבות:
- 6 אינץ 'עוגות: 25 עד 30 דקות
- 8 אינץ 'עוגות: 35 עד 40 דקות
- 10 אינץ 'עוגות: 55 עד 60 דקות
זכור, אלה הם רק הנחיות. בהתאם לסוג התנור ובגילו בן התנור, הוא עשוי לפעול 50 מעלות יותר או קר יותר מאשר 350 F נכון, אשר ישפיע על משך הזמן כי העוגות יהיה צורך לאפות. כדי להבטיח כי התנור שלך הוא באמת ב 350 F, אנו ממליצים לרכוש מדחום תנור.
לאחר התנור שלך מוגדר עוגות שלך אפייה, השלב הבא הוא כדי לוודא שהם עושים. כאשר הם סיימו, קיסם שיוצב במרכז ייצא יבש; את העוגות יופיעו זהוב חום, הקצוות שלהם ימשוך מן הצדדים של מחבתות, והם יהיה לחזור מן המגע שלך. זה חשוב במיוחד עם 10 אינץ 'שכבות כדי להבטיח את העוגה מעייף בחזרה.
תן להם להתקרר במשך 10 דקות, ואז להשתחרר עם סכין ולהפוך על מתלה קירור כדי לסיים את הקירור.
04 מתוך 12
אופים עוגות שלך מראש
לאה מארוני אופים את העוגות מראש ומקפיא אותם חוסך זמן, ומסייע לשבור את המשימה הכוללת לתוך צעדים קטנים יותר לניהול.
לאחר הצטננות, לעטוף את העוגות בחוזקה פלסטיק ולהעביר אותם במקפיא עד שבוע.
עבודה עם שכבות קפואות קל יותר. הם לא יתפוררו כל כך, ומעיל הפירורים שלך ימשיך ביתר קלות.
שים לב כי עדיף להקפיא את העוגות לפני שאתה ברמה אותם. כמו כן, אם אתם מתכננים לפצל את השכבות כדי למלא אותם, לחכות לעשות את זה אחרי שאתה מוציא אותם מהמקפיא. דבר אחד, תוכל לשמור את הטרחה של צורך לעטוף שכבות נוספות. אבל חשוב יותר, על ידי הגבלת כמות שטח הפנים חשוף לאוויר, העוגה שלך תישאר טרי. רק לוודא שיש לך מספיק מקום במקפיא שלך.
אתה יכול גם להפוך את buttercream מראש. רק לאחסן אותו במיכל אטום במקרר, שם הוא ישמור עד שבוע.
05 מתוך 12
פלוס עוגה
לאה מארוני אתה רוצה את החלק העליון של השכבות שלך להיות שטוח לחלוטין, כך שכאשר אתה מחסנית אותם, הם לא להישען או להתנדנד. ארוך (14 אינץ ') עוגה משוננת סכין עובד הכי טוב, במיוחד כאשר אתה מקבל את 10 אינץ' שכבת. זה פשוט יותר אם הלהב של הסכין שלך הוא ארוך יותר מאשר קוטר העוגה שלך.
שמור את רמת להב תוך סיבוב העוגה על פטיפון. השתמש תנועה ניסור במקום לנסות לדחוף את הלהב דרך העוגה, אשר יכול לגרום לעוגה כדי לקרוע. אתה רק צריך לעשות את החלקים. אבל אתה צריך לעשות את כל שש שכבות. החדשות הטובות, אם כי, כי אתה מקבל לאכול את החלקים שאתה פרוסת.
כאשר אתה להרכיב שכבות שלך, להעיף את העוגות שלך כך התחתונים פונים כלפי מעלה. הקצה הישר של תבנית העוגה מבטיח כי צמרות של כל שכבה יהיה שטוח. זה הולך במיוחד עבור השכבה העליונה.
06 מתוך 12
פיצול עוגה
לאה מארוני אם אתם מתכננים לפצל את השכבות (לפעמים אתם שומעים אנשים משתמשים במילה ' טורט' כפעולה כדי להתייחס לפריסת עוגה), עליכם לשים את העוגה, על סיכת הקרטון, על המסתובב להשתמש בסכין משוננת שלך כדי לחתוך אותו לאורכו. כמו בעבר, לשמור על רמת להב להשתמש בתנועת ניסור תוך סיבוב העוגה על פטיפון.
כאשר אתה reassemble, הצדדים לחתוך צריך ללכת ביחד. לקבלת דיוק נוסף, אתה יכול לחתוך חריץ בצד של העוגה לפני לפצל אותו, ולהשתמש זה חריץ כדי לעזור לך קו שתי החצאים שוב לאחר מכן.
07 מתוך 12
החלת מעיל הפירורים
לאה מארוני השלב הבא הוא מקפיא את העוגה. כאשר אתה מחיל את הכפור, את העוגה יפיק פירורים כי להיות מושעה בתוך פרוסט. זה נראה מבולגן. כדי למנוע בעיה זו, תחילה להחיל אור, המעיל הראשונית של זיגוג שנקרא מעיל פירור, ולאחר מכן צנן את העוגה במשך 30 דקות לפני החלת המעיל הסופי של זיגוג. צ 'ילי מאפשר מעיל פירור להקים את הפירורים כך לא עושים את דרכם לתוך השכבה האחרונה של זיגוג.
אם אתה ממלא את העוגה שלך, אתה צריך לעשות את זה לפני AP מעביר את המעיל פירור. כדי להתחיל, כף כפית של זיגוג על החלק התחתון של הלוח עוגה לשמש דבק. מניחים את השכבה התחתונה על גבי לוח העוגה ומכניסים סכר של חמאה מסביב לגובה החלק העליון של העוגה. זה יעזור לשמור על מילוי דליפה החוצה.
אחרת, פשוט להחיל שכבה של buttercream לשכבה התחתונה, להפיץ אותו, ואז למקם את השכבה העליונה על גבי. זכור למקם אותו עם תחתית העוגה הפונה כלפי מעלה כי קצה שטוח.
עכשיו להחיל את המעיל פירור, ואז צונן במשך 15 עד 30 דקות. אל תלך יותר מזה. אם העוגה שלך מקבל קר מדי, עיבוי ייווצר כאשר אתה לוקח את זה מהמקרר, ואת השכבה הזאת של לחות תמנע את השכבה השנייה של זיגוג מן דבקות.
08 מתוך 12
להחיל את פרוסט
לאה מארוני עכשיו כל שכבה הוא התאספו וממוקמת על קרטון או foamcore עגול, או תוף עוגה במקרה של השכבה התחתונה. שים לב כי תוף העוגה הוא רחב יותר מאשר בקוטר של השכבה התחתונה, כדי לעזור לך לקבל את האצבעות מתחתיו להרים.
עם כל שכבה התאספו על פטיפון, להעביר תלולית של קרח אל החלק העליון של העוגה ולאחר מכן להפיץ אותו סביב עם סכין צבעים שלך, סיבוב העוגה כמו שאתה הולך. לעשות את אותו הדבר עם הצדדים. נסה לעבוד במהירות, כך שהכל נשאר מגניב. החזירו כל שכבה למקרר בזמן שאתם עושים את הבא.
09 מתוך 12
איך להחליק פרוסטינג
לאה מארוני אתה יכול להחליק את הכפור כראוי באמצעות סכין הצבעים שלך. אבל עבור גימור חד מאוד, עוגה חלקה (המכונה לפעמים מגרד עוגה או מסרק לקשט) יבוא שימושי.
זה בעצם חתיכת מתכת עם קצה שטוח וקצה מצולע. תוך כדי סיבוב העוגה על השולחן הפטיפון, אתה מפעיל את קצה חלקה לאורך הצדדים בכיוון ההפוך של סיבוב העוגה.
לקבלת גימור כפרי, החזק את קצה סכין הצבעים שלך על צדי העוגה תוך כדי סיבוב כדי לייצר אפקט מערבולת. עבור מה שנקרא "ערום" עוגה, להחיל את המעיל פירור, ובמקום מצמרר, להחיל את המעיל החיצוני מיד, ולאחר מכן להשתמש מגרד כדי לגרד את רוב הקצף.
10 מתוך 12
השתמש עוגות תומך
לאה מארוני יש הרבה דרכים שונות להשתמש עוגות תומך, אבל מה הם כל לרדת ל הוא הוספת פינים אנכיים לתוך העוגה כדי לעזור לשאת את המשקל של שכבות מעל זה. אתה לא מחזק את שכבות יחד, רק הוספת תמיכה. עץ עוגות מסמרת, פלסטיקים, או אפילו פלסטיק קש קשיות ניתן להשתמש.
11 מתוך 12
ערימת שכבות
לאה מארוני איזה סוג של תומך אתה משתמש, לחתוך אותם לגובה של כל שכבה ולהסיע אותם לאורך כל הדרך דרך העוגה, כך צמרות שלהם סומק עם העוגה. מבנה משולש (שלוש פינות לכל שכבה) צריך להיות מספיק תמיכה.
לעשות את השלב התחתון הראשון. לאחר מסמרים נמצאים במקום, להניח נייר שעווה סביב גודל השכבה הבאה מעל הדף, ולאחר מכן למקם את השכבה הבאה ולחזור על תהליך מסמרת עבור השכבות באמצע העליון. כמה האופים אוהבים לחדד מסמרת ארוכה ולהוביל אותו לאורך כל הדרך דרך העוגה כולה מלמעלה למטה לתמיכה נוספת. (לוחות הליבה קצף לעשות את זה קל יותר מאשר קרטון.)
12 מתוך 12
לקשט עם פרחים טריים או קישוטים אכילים
לאה מארוני העוגה שלך היא עכשיו פרוסטד ו מוערמים! כל מה שנשאר זה הקישוטים הסופיים שלך. אם אתה מיומן עם שקית צנרת, על ידי כל האמצעים קדימה וצינור כמה נוי דקורטיביים סביב הקצוות. אחרת, סרט, sprinkles, קישוטים אכילים כגון גרגרי יער טריים, ואפילו פרחים אכילים, הם גימור אלגנטי.